Risotto con i carciofi

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso Carnaroli, N° 6 carciofi freschi o surgelati, olio di oliva,vino,1 spicchio d’ aglio,prezzemolo,pepe,sale,limone,1 litro circa di brodo vegetale,formaggio grana.
Preparazione:
Se i carciofi sono freschi,lavarli togliere le parti dure e metterci un po’ di limone
sopra perché non diventino neri.
In una pentola soffriggete l’aglio a pezzetti  con un po’ d’olio metteteci i carciofi tagliati  a spicchi.Cuocete  un po’ e poi aggiungete il brodo vegetale un po’ alla volta quanto basta per cuocere i carciofi,pepe,sale,limone se sono congelati,vino e prezzemolo.
Quando i carciofi sono cotti aggiungete il riso e  il brodo vegetale poco alla volta, fino a cottura ultimata,sale se occorre.
Per finire il formaggio grana grattugiato ;attendere qualche minuto prima di servire.


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