Risotto al radicchio

Ingredienti per 4 persone:
300gr. di riso Carnaroli,1 spicchio d’aglio,80 gr. affettato di pancetta affumicata,1 radicchio rosso medio,pepe,sale,vino,un po’ di zucchero,prezzemolo,1 litro circa di brodo vegetale e formaggio grana grattugiato.
 Preparazione:Lavare il radicchio,tagliarlo a pezzettini con la mezza luna,fare così anche con la pancetta.
Nel frattempo in una teglia soffriggere l’olio con l’aglio a pezzetti ,aggiungere il radicchio e la pancetta.
Cucinate un po’, mettete il vino, il sale,il pepe,il prezzemolo,lo zucchero se volete addolcire il gusto amaro del radicchio,un po’ di limone e se occorre un po’ di brodo.Cucinate  finché il radicchio non è cotto.Aggiungete il riso e poco alla volta il brodo vegetale fino a cottura ultimata,sale se occorre.

Per finire il formaggio grana grattugiato,attendete qualche minuto e poi servite.


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