RIPIENO DI PEPERONI E POMODORI CON IL RISO ARBORIO

Ingredienti per 6 persone:3 peperoni gialli e 5 pomodori maturi medi,3 uova,un po’ di rosmarino, prezzemolo,100 gr circa di pan grattato,  grana grattugiato,sale, 400gr di carne macinata misto bovino e suino,120gr di riso Arborio.
Preparazione:lavate i peperoni e i pomodori,svuotarli e privarli dei semi.Da parte in una terrina,
metteteci:carne macinata,sale,rosmarino a pezzettini,prezzemolo sminuzzato,grana a piacere,uova,il riso cotto nel brodo vegetale per 13 minuti o se avete degli avanzi di risotti e per finire il pan grattato per amalgamare l’impasto. Riempite i pomodori e i peperoni,metteteli in una teglia con sale e olio e porre in forno per 2 ore e mezza circa a 160°,girarli di tanto in tanto.